Кардамон – многолетник семейства имбирных. В диком виде он произрастает в Южной Индии и Шри-Ланке, в культуре в настоящее время выращивается в других тропических странах, например в Гватемале, которая стала его основным производителем, а также в Танзании.
Пряность представляет из себя зелёные стручки с тёмными семенами внутри. Рекомендуется хранить кардамон в стручках и извлекать из них зёрна непосредственно перед использованием, т.к. они быстро теряют свой вкус и аромат, особенно в молотом виде.
Кардамон используется во многих кухнях мира как приправа для приготовления мяса, маринования рыбы, выпечки хлеба и пирогов. На Ближнем Востоке очень популярен кофе с кардамоном. Также пряность отлично подходит для приготовления настоек.