Добрый день, Валентина. На крышке есть выдающиеся выемки, небольшие, с внутренней стороны, где происходит соприкосновение с кастрюлей, благодаря которым крышка не сидит полностью герметично, а пар отводится. Хорошего дня! С уважением, компания ТРАМОНТАНА.