Несмотря на свое название, этот продукт все же больше относится к семенам. Как и все семена, они в основном состоят из растительных жиров, а также клетчатки и белковых соединений. Такой состав, дополненный большим количеством витаминов и аминокислот, обеспечили кедровому ореху почетное место среди элементов народной медицины. Легко усвояемый белок, равноценный тому, что находится в курином мясе, положительно сказывается на работе сердечно сосудистой системы, пищеварении, состоянии печени, обмене веществ и остроте зрения. Интересный факт: одно дерево сосны сибирской кедровой способно дать до 12 кг орехов за сезон.