Кешью это орех, способный удивлять. Начать следует с того, что это на самом деле вовсе не орех, а семечко. Плод кешью яблочко, внизу которого растет твердый отросток. И собирают с деревьев именно эти яблоки, отщелкивая твердое семечко. Сочные плоды сразу же идут в пищу или перерабатываются в компот. Хранить и транспортировать их нельзя. А вот твердый отросток поступает дальше в переработку. Кешью в оболочке несъедобны, их следует выжаривать под сильным огнем. При этом из оболочки выделяется фенол. После того, как вредные соединения удалены, кешью чистится и отправляется на продажу.