Здравствуйте! Нам очень приятно познакомиться с человеком, который знает все бренды японских производителей ножей. А ведь их порядка 10 тысяч, от самых больших и известных, до маленьких, малоизвестных семейных мастерских. Kimatsugi - это небольшое производство, возможно, пока малоизвестное в России.

Здравствуйте! Насколько долго держится острота ножа зависит от того, как часто пользоваться ножом, что им резать, на какой поверхности резать и правильно ли ухаживают за ножом. Вот несколько простых правил, придерживаясь которых можно дольше сохранять нож острым: 1) Используйте каждый нож по его назначению. Например, Шеф-нож или Универсальный нож не предназначен для разрубания костей или нарезки замороженных продуктов. 2) Используйте деревянные, бамбуковые или пластиковые разделочные доски. На стеклянных или металлических досках лезвие тупится быстрее 3) Не мойте ножи в посудомоечной машине и не оставляйте нож надолго влажным после использования. Лучше всего править такие ножи на водных точильных камнях или на алмазных точильных камнях вручную. Такие точильные камни есть в нашем магазине. Пожалуйста, посмотрите

Здравствуйте! Для заточки этого ножа рекомендуем использовать водные камни или алмазные точильные камни и затачивать вручную. Такие камни есть в нашем магазине. Пожалуйста, посмотрите

Здравствуйте! Рукоять сделана из оливкового дерева

Здравствуйте! Это оригинальный нож Kimatsugi

Здравствуйте! Марка стали указана только на одной стороне клинка. Возможно, покупатели выкладывают фото противоположной стороны клинка, на которой такой надписи нет.

Здравствуйте! Заточка симметричная Угол заточки по 15 градусов на сторону

Здравствуйте! Недавно производитель дополнил надпись на клинке, указав обозначение марки стали. До этого на нескольких партиях ножей была другая надпись, без указания марки стали. Именно ее вы и видите в более ранних отзывах

Здравствуйте! Твердость стали 60HRC