Чем киноа полезна для организма- Нормализует пищеварение, улучшает работу кишечника;
- Повышает качество кожи, волос, ногтей;
- Укрепляет иммунную защиту организма против вирусных, бактериальных инфекций;
- Ускоряет метаболизм;
- Снижает риски развития анемии;
- Выравнивает показатели холестерина;
- Предупреждает развитие атеросклероза сосудов;
- Источник протеинов - до 20%;
- Содержит 20 ценных аминокислот;
- Очищает орагнизм и помогает похудеть;
- Лизин в составе помогает усваивать кальций и замедлять разрушение костей
Витаминно-минеральный состав киноаВ киноа много различных минералов: магния (64 мг на 100 грамм готового продукта), калия (172 мг), железа (1,4 мг), кальция (17 мг), цинка (1,09 мг). Киноа также богата фосфором (152 мг). Так, его в три раза больше, нежели у риса самого высокого качества, и столько же, сколько и у многих видов рыбы.
Киноа богато такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 24 %, витамином B2 - 17,7 %, холином - 14 %, витамином B5 - 15,4 %, витамином B6 - 24,4 %, витамином B9 - 46 %, витамином E - 16,3 %.
5 интересных фактов о киноа- Крупа киноа была впервые одомашнена народами Анд около 3000 лет назад, а инки считали этот продукт священным и называли квиноа «мать всех семян».
- Киноа не содержит глютен и подходит людям с аллергией на этот белок.
- Существует киноа белого, красного и черного цветов, эти виды отличаются по вкусу и текстуре. Киноа белого цвета самая популярная, варится всего 20 минут, а красная и черная- до 40 минут.
- Аминокислотный состав белков киноа (до 20 типов) очень сбалансирован и близок к составу белков молока.
- В киноа белка больше, чем в пшенице, рисе, овсе, ржи и ячмене.
Как проращивать киноа?Хорошо промойте зерна (это удалит горьковатый привкус злака), а затем хорошо просушите. Залейте зерна холодной водой так, чтобы она покрыла их полностью; оставьте на полчаса; слейте воду и оставьте их подсохнуть. Выложите тонким слоем зерна на противень и накройте марлей. Температура в помещении должна быть не очень высокой, но и холод погубит все предприятие. Оставьте их на 12 часов. После просушки ростки нужно хранить в холодильнике в тщательно закрытой посуде (желательно стеклянной). Используйте их в течение 3-4 дней, так как они быстро начинают портиться, и все полезные свойства киноа быстро теряются.
Киноа в кулинарииКиноа — достаточно универсальная крупа, ее можно есть как самостоятельное блюдо, добавлять в суп или салат, делать муку и печь пироги и хлеб. Чтобы правильно приготовить киноа, нужно помнить несколько основных правил:
В вареном виде это растение похоже на неочищенный рис, и правила приготовления для него примерно такие же: хорошо промойте продукт и замочите в воде на 1-2 часа, чтобы избавиться от горьковатого вкуса киноа. На 1 часть крупы киноа необходимо использовать 2 части воды, а затем варить на слабом огне около 20 минут до полного впитывания жидкости. Киноа используется в качестве гарнира и отлично сочетается с рыбой, птицей, мясом и овощами. Некоторые народы используют его для создания сладостей, добавляя фрукты или мед. В целом, совет по выбору блюд из киноа очень простой: если вам в этом блюде подошел бы рис, значит, подойдет и это растение.
Киноа в косметологииПри изготовлении профессиональных косметологических средств используется вытяжка из семян этого растения. Необязательно покупать дорогие крема и маски, такого же эффекта, который вы получите в кабинете косметолога, можно добиться дома, используя киноа.
Маски для тела и лица из измельчённого киноа помогут убрать целлюлит, шелушение и сухость кожи, регулярное применение в комплексе с другими методами ухода противостоит дряблости кожи;
Составы на основе киноа хорошо увлажняют и смягчают кожу, обладают регенерирующим эффектом;.