Бензойная кислота (химическая формула — C7H6O2 или C6H5СООН) — cлабая химическая органическая кислота, это простейшая одноосновная карбоновая кислота, относящаяся к классу карбоновых кислот ароматического ряда. При стандартных условиях, бензойная кислота — твёрдое кристаллическое вещество белого цвета.

Физические свойства Бензойная кислота — белые кристаллы, плохо растворимые в воде, хорошо — в этаноле, хлороформе и диэтиловом эфире. Бензойная кислота является, подобно большинству других органических кислот, слабой кислотой (pKa 4,21).

Легко возгоняется; перегоняется с водяным паром, поэтому неэффективно повышать концентрацию водных растворов бензойной кислоты упариванием раствора.

Химический продукт — бензойная кислота — дешёв и легкодоступен. Поэтому к лабораторному синтезу профессиональные химики прибегают редко.

Применение Калориметрия Бензойная кислота используется как вещество в качестве теплового стандарта для калибровки калориметров по температуре и теплоёмкости, так как теплота кристаллизации и плавления хорошо известны и воспроизводимы.

Консервант Бензойную кислоту и её соли используют при консервировании пищевых продуктов (пищевые добавки E210, E211, E212, E213). Блокируя ферменты, замедляет обмен веществ во многих одноклеточных микроорганизмах и грибках. Она подавляет рост плесени, дрожжей и некоторых бактерий.

В пищевые продукты её добавляют в чистом виде или в виде натриевой, калиевой или кальциевой соли.

Поскольку через стенку клетки может проникнуть только недиссоциированная кислота, бензойная кислота проявляет антимикробное действие только в кислых пищевых продуктах. Кислая пища, напитки, такие, как фруктовые соки, (содержащие лимонную кислоту), газированные напитки, содержащие в растворе (углекислый газ), безалкогольные напитки с (фосфорной кислотой), соленья (молочная кислота) и другие кислые пищевые продукты консервируются бензойной кислотой и её солями.

Медицина Бензойную кислоту применяют в медицине при кожных заболеваниях, как наружное антисептическое (противомикробное) и фунгицидное (противогрибковое) средства, при трихофитиях и микозах, а её натриевую соль, — бензоат натрия — как отхаркивающее средство.

Другие применения Эфиры бензойной кислоты (со спиртами от метилового до амилового) обладают сильным и приятным запахом и применяются в парфюмерной промышленности.

Некоторые другие производные бензойной кислоты, такие как, например, хлор- и нитробензойные кислоты, широко применяются для синтеза красителей.

Низкая цена бензойной кислоты обусловлена дешевизной технологического процесса по ее получению путем окисления толуола, в который добавляется катализатор. Это не только доступный по стоимости, но еще и экологически чистый производственный процесс, позволяющий получить химическое соединение с отличными бактерицидными свойствами, которые становятся еще выше, если уровень рН среды понижается. Область применения У бензойной кислоты широкая область применения, включая: производство резиновых изделий; изготовление продуктов питания (используется, как консервирующая добавка Е210); изготовление лакокрасочной продукции; получение антифризов и средств для борьбы с наледью; производство фармацевтических и косметологических средств; изготовление бумажных и текстильных изделий; создания смазочных материалов и многое другое. Благодаря химическим свойствам бензойной кислоты ее можно использовать в качестве ингибитора коррозии, что очень актуально для теплообменников. Данное соединение применяют с целью стабилизации полимеров, в виде противомикробного средства в медицине, а также в качестве средства для борьбы с грибковыми заболеваниями. Но главным направлением ее применения является производство органических веществ, в этих процессах бензойная кислота выступает основным реагентом. Она способствует ускорению процессов конденсации и полимеризации.