Бай Му Дань (Белый пион, Bai Mu Dan) является одним из представителей элитных китайских белых чаёв, очень объемный по причине естественной формы скрутки крупных листьев. Этот напиток носит ещё одно название – чай двух лепестков. А всё потому, что для производства сырья требуется только почка с прилежащими к ней двумя листиками. Его родиной являются горы Уишань провинции Фуцзянь. Чай растет лишь в северной части провинции, на холмистой местности в уездах Фудин и Чжэнхэ на высоте 245 м над уровнем моря. Листья для чая Бай Му Дань собирают с определенных чайных кустов, ранним утром. Период сбора длится с 5 до 10 часов утра. Вся работа проводится вручную. После урожай подвяливают и сушат естественным путем. Технические средства при этом не применяются. Из-за резких перепадов дневных и ночных температур этот чай приобретает поистине волшебные свойства: днем, когда в горах солнечно и жарко, чайный лист в достаточной мере насыщается аминокислотами, в нем непрерывно идут химические реакции и процессы обмена. Ночью, когда температура падает, метаболические процессы приостанавливаются, как бы запечатывая выработанные микроэлементы и витамины внутри листа. Белый чай оказывает на организм следующее воздействие: обладает антивирусной активностью; оказывает антимикробное действие; отличный антиоксидант; уменьшает давление; влияет на обмен веществ, помогает снизить вес; омолаживает организм; освежает ум; расслабляет и снимает напряжение. Вкус этого напитка - обволакивающий, немного сладкий, с оттенками мёда, фруктов, березового сока, сухой скошенной травы. Он очень мягкий и в меру тонкий. Аромат чая нежный и деликатный, сначала отчётливо слышатся фруктовые и цветочные ноты, а в конце появляются оттенки трав, сена. Бай Му Дань обладает прекрасным балансом, а послевкусие сохраняется в течение нескольких минут. Сырье визуально очень аккуратное. Настой белого чая очень красивый, легкий и воздушный, почти бесцветный, но с золотистым оттенком. Правильно запаренный настой бывает прозрачным, золотистого либо бледно-зеленоватого цветов, но никак не насыщенным и мутным. Белый чай красив, поэтому для него особенно хороша стеклянная посуда. Деликатные листья и почки заливают не кипятком, а слегка остывшей водой 80-85°C. Первую воду слейте, второй настаивайте чай 5-6 секунд. Белый чай Бай Му Дань нельзя передерживать или заливать слишком горячей водой. Он станет резким и перенасыщенным. Лучше начать с быстрых проливов и постепенно найти оптимальное для вас время. Чай Белый Бай Му Дань хранить при температуре от 5 до 25 °C и относительной влажности воздуха не более 70% в плотной посуде, подальше от посторонних запахов. Если вы ценитель нежности и мягкости, то Белый Пион подарит вам всё то, чем он богат. Не нужно искать повод для вкусного, ароматного чаепития, просто заварите Бай Му Дань и насладитесь чудесными минутами, проведёнными в компании этого неповторимого напитка.