Тёмный улун Да Хун Пао «Большой красный халат» легендарный чай с многовековой историей.

Сырьё для него собирают на северо-западе китайской провинции Фуцзянь.

Этот китайский чай относится к полуферментированным улунам и улунам средней ферментации.

Да Хун Пао отличается достаточно насыщенным и многогранным вкусом с карамельным послевкусием.

Для этого чая характерны пряные цветочные ноты и оригинальный дымный аромат.

Происхождение

Да Хун Пао известен 14 века, когда один китайский студент получил тепловой удар и был вылечен чаем.

После успешной сдачи экзамена и получения значительной должности он решил отблагодарить спасшего его монаха и подарить свой красный халат. Но сторонник буддизма отказался от такого подарка, и тогда чиновник отдал подарок кустам чая.

По другой легенде чай Да Хун Пао помог излечиться матери императора из династии Мин, и тогда правитель даровал большие красные мантии, чтобы укрыть чайные кусты, давшие целебный напиток.

Приготовление

Да Хун Пао собирают у подножия гор Уи, где горы и лес дают необходимую влажность и чистый воздух. Проходит сбор только один раз в год весной. После этого чайный лист сушится на открытом воздухе для избавления от лишней влаги. Потом сырьё ферментируют, чайный лист мнут во вращающемся барабане или ручным способом, чтобы выделить из него сок. Специалист решает, когда нужно окончить этап ферментации и начинать обжарку листьев в горячем котле. Далее листы чая скручиваются продольно и проходят окончательную сушку, которая помогает зафиксировать форму.

После того как листья отрывают от черенков и купажируют, начинается постепенное прогревание чая в корзине над углями. На последнем этапе чайный лист фасуется и отправляется в разные уголки планеты.

Сразу же после распаковки можно почувствовать аромат Да Хун Пао. При заваривании он приобретает темно-золотистый или янтарный цвет. У этого напитка фруктовый вкус, а после его употребления остаётся сладкое длительное послевкусие.