В двух словах:

Да Хун Пао - это знаменитый китайский чай, известный также как “Большой красный халат”. Улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунную систему.

Подробнее:

В переводе с китайского Да Хун Пао - Большой Красный Халат. Это сильноферментированный тёмный улун из провинции Фуцзянь. Его ещё называют северофуцзяньским или уишаньским улуном, потому что делают его в северной части этой провинции, а точнее собирают сырьё с заповедных гор близ городка Уишань - родины улуна «Да Хун Пао». В его окрестностях находится живописный район «заповедник У И Шань» с большим количеством утёсов и скалистых чайных плантаций. Уникальный состав почвы, влажный микроклимат и экологически чистый биом стали причиной глубокого и неповторимого вкуса чая. Да Хун Пао «Красный Халат» собран с равнин и плантаций за внешними горами заповедника Уишань и относится к категории «Вай Шань».

Сырьё проходит обязательный этап пропекания в печи Хун Бэй. «Красный Халат» прошел несколько стадий Хун Бэй (медленная прожарка на углях) для равномерного и правильного пропекания чайного листа. За счёт правильно выполненного этапа у него получился яркий и глубокий вкус. Выглядит Хун Пэй следующим образом: бетонные ямы с углями покрыты сверху ровным слоем пепла. Над этой ямой ставят плетеные корзины с уже почти готовым чайным листом. Благодаря слою пепла над углями, можно контролировать интенсивность жара. Чем пепла меньше, тем выше жар. Именно таким образом полностью останавливают ферментацию чайного листа и закрепляет в нем вкус и аромат. Наш чай долго прогревался на высоком огне Гао Хо.

Способ приготовления: для правильного заваривания улунов можно использовать чайник с достаточно толстыми стенками, лучше глиняный или гайвань. Вода должна быть фильтрованной. Тогда и вкус напитка будет чистым, оригинальным. Заваривают чуть остуженной ( до 90°С) кипяченой водой. Причем после первого пролива настой лучше не употреблять, а слить с возможной пылью и древесными частичками. Настаивать можно многократно, увеличивая время каждый последующий раз. Чайные листья все больше раскрываются, отдавая взятые от природы ароматы и полезные свойства. Чтобы уловить чарующий вкус весеннего чая, лучше не добавлять в напиток сахар или лимон.