Китчери – смесь риса и  маша  с добавлением специй. Оно содержит оптимальный для человека состав белков, жиров и углеводов, клетчатку, множество полезных микроэлементов, в т.ч. за счет специй, и очень питательно .
Китчери является одним из главных блюд в аюрведической кулинарии. Считается, что эта пища легко переваривается, дает организму силу и жизнестойкость, питает все ткани тела, помогает в очищении и омоложении клеток.
В аюрведе китчери используется во время очистительных программ.