Сублимированные порошки – это натурпродукт, результат особой обработки. Для его получения фрукты или ягоды проходят шоковую (мгновенную) заморозку, после чего в специальных вакуумных камерах высушиваются, в результате чего появляется высококонцентрированный продукт, который остается только размолоть до состояния порошка. По своим свойствам сублимированные целые ягоды и порошок ничем не отличаются за исключением того, что имеют немного разное применение.

Полезные свойства сублимированных порошков:

Сублимированный порошок из ягод обладает целым букетом полезных свойств:

— в нем сохраняются все витамины, которые были в свежей ягоде, поэтому для сублимирования стараются использовать только спелые, целые и не подверженные болезням ягоды;

— порошок имеет длительный срок годности;— сублимированные порошки обеспечивают качественным продуктом круглый год, в том числе осенью и зимой, когда недостаток витаминов в организме человека ощущает особенно остро;

— порошки применяются в пищевой промышленности, косметологии, в качестве витаминов;

— в них нет искусственных ароматизаторов и красителей, но сами они могут использоваться как то и другое;

— в отличие от натуральных ягод сублимированные не портятся от длительного хранения, что весьма экономно.

Применение порошков из сублимации:

Сублимированный порошок из фруктов идеально подходит для употребления в домашних и промышленных условиях. Дома из него можно варить компоты и кисели, посыпать мюсли, каши, сухие завтраки, использовать в выпечке.Широко используются натуральный сублимированный порошок в кондитерском деле. Его добавляют в шоколад, крем, суфле, украшают десерты в качестве обычной присыпки или используют в мастике для придания яркого оттенка. Из порошка получается вкуснейшее цветное желе и фруктовая карамель. Куда бы не добавили сублимированный порошок, он всегда придаст готовому продукту соответствующий вкус, цвет и аромат. Даже самый неудавшийся кондитерский эксперимент можно исправить добавлением порошка в качестве присыпки!Сублимированный порошок купить можно кафе и барам, где он послужит ингредиентом холодных напитков, мороженого или горячего чая.

Экспериментируя с порошками разных ягод можно создавать коктейли с неповторимым вкусом и ароматом.

В пекарнях сублимированные порошки добавляют в тесто для булочек, пирожных, кексов.

Сублимированные ягоды – это находка не только для кулинаров и кондитеров. Многие люди не имеют возможности пробовать такие ягоды как шелковица или малина, потому что из-за своей водянистой структуры они долго не хранятся и не переносят длительной транспортировки. В этом случае идеальной заменой станут сублимированные ягоды.Сублимированная ягода в порошке может храниться в течение долгого времени (до 2 лет) без потери питательных свойств, не содержит никаких консервантов, красителей и ароматизаторов.

Способ приготовления: к 10 гр продукта добавить 100 мл воды с температурой 18-50 С, перемешать. Через 2-3 минуты продукт готов к употреблению. По желанию добавить сахар.

Пищевой состав сублимированной клубники, такой же , как и в свежей . Идеальный комплекс пищевых волокон, фолата , полное отсутствие жиров, и большой набор антиоксидантов.

Сублимированная клубника не содержит жиров и холестерина, при этом в ней много натрия – 1 мг на 100 гр. Также в 100 гр. ягоды содержится 3 гр. клетчатки, 7 гр. моно- и дисахаридов, 1 гр. белков.

Полезные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в сублимированной клубнике, насыщают организм необходимыми элементами и устраняют вредное влияние свободных радикалов.

Положительно влияет на работу головного мозга, улучшает память, останавливает старение головного мозга и нормализует работу нервной системы.

Сублимированная клубника положительно влияет на общее состояние сердца, укрепляет сердечную мышцу,

Сублимированный порошок купить можно в ассортименте в удобных герметичных упаковках и не беспокоиться о том, что он испортится. Для шеф-поваров это находка, потому что продукт занимает мало места, всегда находится под рукой и позволяет экономить.