Джус-боллы (или popping boba) – продукт молекулярной гастрономии – это шарики с оболочкой из морских водорослей, содержащие внутри натуральный сок. Нежная оболочка шариков легко раскусывается. Cоковые шарики очень популярны в чайных коктейлях «бабл-ти» (bubble tea), но их можно использовать где угодно: любому десерту они придадут изысканность и замечательную фруктовую свежесть, будь то замороженные йогурты, классическое мороженое, и даже алкогольные коктейли!