Книга «Как делать гриль» получила первую премию Международной ассоциации профессиональных кулинаров (IACP). Книга содержит международное гриль-барбекю меню, благодаря чему читатель совершает своеобразное гриль – путешествие по всему миру. Практически все упомянутые в рецептах ингредиенты имеются в продаже в российских гастрономах и супермаркетах. Главное достоинство книги – детальное описание разнообразных методов приготовления на живом огне, включая:

ПРЯМОЙ ГРИЛЛИНГ

·         Говяжья вырезка с травяной корочкой

·         Тунец под базиликом с салатом эрука

·         Грибы Портобелло с чесноком, пармезаном и кедровыми орешками

·         Бразильский кокосовый шашлык из креветок

НЕПРЯМОЙ ГРИЛЛИНГ

·         Чесночно-лимонный цыпленок

·         Замоченные в бурбоне свиные отбивные

·         Крем-брюле с чипотле

КОПЧЕНИЕ

·         Копчёная индейка по-каджунски

·         Ромово-копчёный лосось

·         Сладкие-и-копчёные рёбрышки Канзас-Сити

ГРИЛЛИНГ НА ВЕРТЕЛЕ

·         Ягнёнок на вертеле

·         Рёбрышки Бэйби Бэк на вертеле

·         Утка на вертеле с китайскими приправами

СТАРОМОДНЫЙ БАРБЕКЮИНГ

·         Техасская барбекюированная грудинка

·         Рваная свинина по северо-каролински

·         Говяжьи рёбра по-мемфисски