Пожалуй, самый экзотический и экстравагантный сорт кофе. В лесах юго-восточной Азии водится небольшой зверёк из семейства циветтовых. Среда обитания: Таиланд, Южный Китай, Вьетнам, Индия, Филиппины и Индонезия. Своё название кофе берёт от двух индонезийских слов: kopi - кофе и luwak - пальмовая циветта Лювак. Получается - кофе Копи Лювак. Зверьки, питаясь кофейными ягодами, выбирают наиболее спелые и совершенные плоды. Зерно, после прохождения через пищеварительный тракт зверька насыщается микроэлементами и энзимами, приобретая насыщенный цветочно-шоколадный вкус. В силу дороговизны этого сорта на кофейном рынке существует огромное количество подделок. Всякий, кто попробует кофе Копи Лювак сможет оценить цветочный букет ароматов и стойкое шоколадное послевкусие.