а тут зависит от ваших предпочтений: покислее? горчинка нужна? плотный вкус? ферментированный (на любителя).
Чаще всего я покупаю тому, кто первый раз пробует зерно - Эфиопию. Она по мне так самая нейтральная.
У бренда есть еще миксы - вот тоже вариант хороший.