Кофе в зернах 1 кг Руанда Исимби TAB / Свежая обжарка / 100% Арабика

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Руанда Исимби — это легкий и яркий кофе с ароматом цитрусов, сухофруктов и специй. Во вкусе апельсин, зеленый чай и яблоко, послевкусие будет округлым, средней продолжительности, с оттенком кураги.

У моносорта яркая лимонно-яблочная кислотность выше средней интенсивности и легкое округлое тело.

Этот лот мы обжарили под фильтр.

О КОФЕ:

Руанда Исимби — хороший пример золотого соотношения цена\качество, поэтому занимает в нашем каталоге позицию стабильного и доступного кофе.

Это первоклассный лот, выращиваемый мелкими фермерами Руанды. Всего в стране можно насчитать не более 30 больших кофейных плантаций. Число невелико, потому что все плантации находятся только на западной стороне от столицы, — на востоке расположен национальный парк.

Интересная черта нашего моносорта — обработка. Ранее мы уже рассказывали, что необычной обработкой может считаться любая, которая не свойственна для конкретного региона и страны: традиционный способ формирует у кофе характерный вкусовой профиль и узнаваемые черты. И поэтому даже привычный мытый метод, примененный в «регионе натуральной обработки», способен открыть у лота совершенно неожиданные ноты вкуса.

Так вот в Руанде собранный кофе традиционно проходит мытую обработку, причем день в день, — считается, что если ягоды были собраны более 12 часов назад, то они теряют вкусовые качества и это может плохо сказаться на напитке. Наш же лот, Руанда Исимби, прошел натуральную обработку, получив яркий и насыщенный профиль.

Руанду Исимби выпустила станция Musasa CWS, чьи лоты славятся своими шоколадными, ореховыми и жасминовыми ароматами, вкусом цитрусовых, красных и желтых фруктов, искристой кислотностью и гладким округлым телом.

Само слово «Isimbi» позаимствовано из киньяруа́нда — языка народа руанда. Оно означает белый цвет на вершине вулкана, и может трактоваться как что-то чистое и безупречное. Поэтому Руанда Исимби — это чистая и однородная база, которая отлично подойдет как для кофейни, так и для дома.

ОБРАБОТКА:

Musasa CWS делает мытую, анаэробную и натуральную обработку, а также метод хани.

Руанда Исимби обработана натуральным способом.

Сначала весь кофе проходит строгий процесс сортировки. Команда станции тщательно перебирает урожай и удаляет лишнее с помощью флотации, когда в резервуарах, заполненных водой, все спелые кофейные ягоды под своим весом оседают на дно, а мусор, зеленые и поврежденные плоды всплывают на поверхность.

Затем ягоды осматриваются визуально, чтобы точно не упустить кофе с дефектами. После сортировки зерна раскладывают тонким слоем на приподнятых грядках. Здесь их будут регулярно переворачивать для равномерного высыхания в течение 3 следующих недель.

О ФЕРМЕ:

Станция Musasa CWS находится в высокогорных холмах на тропе Конго-Нил на высоте 1526 метров над уровнем моря. Местный климат близок к идеальному — западный округ Рутсиро широко известен своими условиями для выращивания и производства кофе.

Musasa CWS работает с 2013 года. Ее клиенты — мелкие фермы, разбросанные по вулканическим склонам вблизи озера Киву и Национального парка вулканов Руанды. И местоположение выбрано не случайно. 

Вулканические и песчаные почвы богаты минералами и витаминами, питающими кофейные деревья и другие культуры. Близость к озеру понижает температуру этих мест, в то время как участки на аналогичной высоте страдают от палящего солнца. Оба фактора невероятно важны, особенно в сочетании друг с другом, ведь вместе они позволяют местному кофе расти и развиваться в необходимом темпе.

Помимо очевидной пользы, ландшафт, где расположилась станция, поражает своей живописностью, которая очередной раз показывает, насколько прекрасна природа Руанды, — цепь из величественных холмов, парящих над бездонным синим озером Киву.

О РЕГИОНЕ:

Руанда — это небольшая страна в Восточной Африке, расположенная чуть южнее экватора. Практически вся ее территория покрыта холмистым плоскогорьем, альтитуда — более 1000 метров над уровнем моря.

Близость к экватору, большая высота и богатые вулканические почвы вносят неоценимый вклад в производство превосходного кофе. В стране работает около 300 станций обработки. Основной кофейный регион — западный. 

Сегодня Руанда одна из тридцати крупнейших стран мира по выращиванию кофе и одна из самых стабильных стран в Африке. Производство кофе стало ключевым фактором экономического роста наравне с экспортом чая и туризмом. Каким образом?

Государство оказывало сильную поддержку в развитии кофейного производства: в стране ввели правила торговли, мотивирующие экспорт, к производству привлекли международные инвестиции.

Но самый важный фактор оказался человеческим — стойкость и трудолюбие народа Руанды принесли стране вес на международной арене кофе.