Monkey Forest – кофе с обезьянкамиЛес обезьян, где каждый вид оберегает свой уголок земли и знает его легенды. Каждый сорт мы назвали видом обезьянки, обитающей в местности происхождения наших зерен. Именно эти животные обладают максимальной энергичностью, подвижностью, гибкостью. Они всегда бодры, веселы и находчивы. Именно это пожелание мы хотим передать своим покупателям: с каждым глотком кофе обретайте качества, важные для жизни и творчества.
НазначениеЗерновой кофе Monkey Forest подходит для заваривания в турке, в чашке, френч-прессе, кофемашин, капельных и рожковых кофеварок, а также как кофе для кофеен.
Особенности нашего кофе и профессиональные терминыКофе класса спешелти – это отборные зёрна, которые по универсальной системе оценки кофе по стобалльной шкале качества Q-грейд, набирают от 80 баллов и выше. Проверку проходит и сырьё – зеленые зёрна, а также готовый напиток. Зёрна проверяются на наличие дефектов и примесей, качество обработки и сушки. У сваренного кофе оценивается аромат, вкус, послевкусие, кислинка и ряд других свойств.
Наша арабика из Бразилии, местность Суль-де-Минас, зёрна растут на высоте 1100 м. над уровнем моря. Высокогорный влажный климат, тёплые воздушные массы с равнин и питательные вулканические почвы позволяют получить напиток с умеренной сладостью, тонкой кислинкой и высокой плотностью. Качество зерна - 84 Q-грейд.
Бленд – смесь, купаж разных видов кофе, арабики и робусты или кофе одного вида, но разных регионов происхождения. Оригинальные бленды создаются для того, чтобы разнообразить привычные вкусы, создать новые, сбалансировать и смягчить эталонные свойства классической арабики и классической робусты.
Моносорт – кофейные зёрна одного вида и одного происхождения. В зависимости от местности и условий произрастания характеризуются специфическими свойствами – оттенками вкуса, размером, насыщенностью.
Рекомендации по хранению и завариваниюСтремясь сохранить все вкусовые качества хорошего зернового кофе, мы обжариваем небольшие партии. Наш кофе не лежит на складах, а путь от обжарки до первой пробы – кратчайший. Чтобы получить максимум вкуса, аромата и удовольствия от премиального спешелти кофе, рекомендуем придерживаться нескольких принципов:
1. Смалывайте кофе маленькими порциями непосредственно перед завариванием. Остатки смолотого порошка храните в плотно закрытой ёмкости, т.к. доступ кислорода разрушает вкусовые качества и аромат кофе.
2. Желательно использовать качественные электрические кофемолки. Мелкий свежий помол даст возможность раскрыть все оттенки вкуса и аромата.
3. Рекомендуемая пропорция: 10 гр. кофе на 100 мл воды.
4. Попробуйте разные соотношения кофе и воды на одном сорте и выберите подходящую именно вам пропорцию насыщенности и вкуса.
5. Если завариваете кофе в чашке или турке, помол должен быть максимально мелкий, «в пудру».