ШОКОЛАД, КАКАО, ФУНДУКВысококачественная смесь из нескольких сортов бразильской арабики с добавлением 15% робусты для подчеркивания вкуса и аромата ореха и горького шоколада. Идеально для эспрессо и напитков с молоком.
СОРТ: 85% АРАБИКА, 15% РОБУСТА
РАЗНОВИДНОСТЬ: МУНДО НОВО, КАТУАИ
ОБРАБОТКА: НАТУРАЛЬНАЯ
РЕГИОН: МОЖИАНА
ВЫСОТА ПРОИЗРАСТАНИЯ: 850–1100 МЕТРОВ
ОЦЕНКА: 82,75
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВАКаждая партия после каждой обжарки проходит через каппинг. Так мы проверяем зерно на отсутствие дефектов обжарки и соответствие заданному вкусовому профилю.
Мы не храним кофе на складе. Обжарка новых батчей каждую неделю. Ваш кофе будет максимально свежей обжарки. Все заказы отправляются в тот же день или на следующий из нашего магазина-шоурума в Москве.
ОБЖАРЕНО ПОД ЭСПРЕССОБолее тёмная и длительная обжарка кофе. В результате такой обжарки в чашке больше сладости, жареных, карамельных и шоколадных оттенков. Чувствуется снижение кислотности, с увеличением плотности напитка. Обжарка под эспрессо приглушает фруктовые, ягодные дескрипторы и подчеркивает дескрипторы карамелизации: шоколад, орехи карамель и сухофрукты. Кофе получается достаточно плотным. Используют для заваривания в кофемашине, турке, гейзере, чашке, френч-прессе.
ВСЕГДА СВЕЖИЙ КОФЕКофе CAFFETTERIA №1 всегда свежий, потому что мы не храним кофе на складе маркетплейса, а делаем обжарки зерна каждую неделю и упаковываем заказ перед отгрузкой в доставку клиенту. Благодаря зип-локу на упаковках и специальному клапану дегазации мы сохраним и донесем вкус нашего свежеобжаренного кофе до каждого покупателя.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ СОРТА ⤸Сравнительно невысокая кислотность, оттенки какао и орехов, хорошая совместимость с эспрессо как в темной, так и в средней обжарке. В каппинге Можиана проявляет себя через апельсиновую кислинку и такие дескрипторы, как какао и жареные орехи (более сладкий миндаль и более «жареный» фундук).
Можиана находится на границе штатов Сан-Паулу и Минас-Жерайс, в северной части Сан-Паулу, и является одним из трех основных регионов Бразилии по производству арабики наряду с Серрадо и Суль-ди-Минас. Название «Можиана» произошло от названия крупной железнодорожной компании, оперировавшей в этом регионе тогда, когда кофе и железная дорога воспринимались как одно целое.