Кофе в зернах Sibaristica Гондурас Тукан Верде, средняя обжарка, 100% Арабика, 1 кг

Добрый день! Способа декофенизации у нас два: 1) Дихлорметан — используем его в Decaf Mix. 2) Этилацетат — используется в Колумбии Эксельсо Декаф. Как выглядит процесс декофеинизации Колумбии Эксельсо Декаф? Зёрна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина этилацетатом (EA, C4H8O2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения этилацетата близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, этилацетат удаляется с зёрен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%.

Добрый день! Для латте лучше всего подойдет Ethiopia Sidamo Guji. Очень деликатно раскрывается с молоком и не перебивает полноту вкуса напитка горечью.

Александр, добрый день!) Вам подойдет любой кофе со среднем профилем обжарки. К сожалению, вы не описали свои вкусовые предпочтения, по этому предложу два варианта: 1) Если вы не фанат яркой кислотности, то обратите внимание на кофе Yellow Submarine. Орехи, шоколад и желтое яблоко. 2) Если вы уже распробовали шоколадно-ореховые лоты и хотите более сложного вкуса, рекомендуем вам попробовать лот Colombia Supremo. Сбалансированный кофе, в котором все атрибуты: кислотность, сладость и горечь будут средней интенсивности.

Добрый день! Наиболее сладкой и фруктовой будет Кения.

Дмитрий, добрый день! Можем порекомендовать вам обратить внимание на Yellow Submarine Dark и Green Street (они оба не декаф). Первый лот это натуральная Бразилия темной обжарки: во вкусе можно будет почувствовать орехи и темный шоколад. Вторая позиция это бленд из арабики и робусты (70/30%) — отличный вариант для всех, кто любит «итальянский кофе» и получает удовольствие от плотного, насыщенного вкуса с заметной горечью. Во вкусе: горький шоколад, специи, табак. По поводу рецепта и подбора помола напишите нам в соц сетях — мы свяжем вас с преподавателями нашей школы. Они с удовольствием помогут настроить кофе)

Руслан, добрый день! Для турки и для гейзера можно использовать зерно как под эспрессо (средней обжарки), так и под фильтр (светлой обжарки). Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и желаемого результата в чашке. Попробуйте поэкспериментировать, а если понадобится помощь с рецептом (помолом, водой, температурой и тд) вы можете написать нам в соц сетях — мы перенаправим вас к преподавателям нашей школы, которые с удовольствием помогут)

Светлана, добрый день! В будущем, пожалуйста, уточните еще в чем вы готовите кофе, чтобы мы могли точнее подобрать подходящий лот.) Если вы выбираете кофе средней обжарки, то можем рекомендовать Кению С Грейд и Колумбию Супремо (Колумбия будет чуть плотнее, а Кения с более выраженной кислотностью). Надеемся, что вы попробуете и останетесь довольны)

Екатерина, добрый день! Процедура удаления кофеина была произведена с помощью этилацетата, метилен хлорида и углекислого газа, по запатентованной технологии химика и основателя завода Coffein Comagnie Эриха Шееле. Надеемся, что кофе придется вам по вкусу!

Добрый день! Просим прощения за долгий ответ 🙏 К сожалению, нет возможности подсказать точную дату обжарки, так как товары уже отгружены на склад Ozon. Ориентировочно, обжарка должны быть в пределах 2 - 4 недель от даты заказа. Надеемся, что кофе придется вам по вкусу!)

Александра, добрый день! Зерна правильно хранить в пачке в сухом, темном и прохладном месте с плотно закрытым зиплоком)