Добрый день, Ольга.
В нашем ассортименте кофе без кофеина представлен Гватемала декаф. 500031206
Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться.
После этого на протяжении примерно 10 часов производится обработка кофейных зерен растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2).
Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя.
Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия.
За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%.
Наконец, на последней стадии процесса зерна высушиваются горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждаются и дополнительно полируются.
Полученный в результате процесса кофе отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%).
Декофеинизация осуществляется бременской компанией Coffein Compagnie.
С уважением, команда Стрелка кофе.