СРЕДНЯЯ ОБЖАРКА, УРОЖАЙ 2023

Бразилия Сантос

Характеристики

Регион: Суль-ди-Минас

Штат: Минас-Жерайс

Высота произрастания: 850-1100 метров над уровнем моря

Вид кофе: арабика

Разновидность: катуаи, мундо-ново

Спецификация: Бразилия Суль-ди-Минас Сантос скрин 17/18 NY2 файн кап

Метод обработки: сухой

Особенности производства

Бразилия — крупнейший производитель арабики в мире, на ее долю приходится почти треть мирового производства! Сантос — так называется порт, из которого отгружается кофе, именно оно стало названием для сорта

Кофе в зернах Бразилия Сантос — один из самых известных и распространенных сортов бразильского кофе в мире. Регион произрастания — Суль-де-Минас (юг штата Минас-Жерайс), наиболее известный регион производства кофе в Бразилии. Благодаря тропическому климату и уникальным условиям плоскогорья (кофе выращивается на высоте 850–1100 метров над уровнем моря), урожай хорошо созревает практически ежегодно, при этом за качеством следят крупные предприятия производители кофе.

Сбор кофейных зерен осуществляется ручным способом или механическими машинами-комбайнами харвестерами в период с июня по октябрь. После сбора ягоды отправляются напрямую на сушку на 3–4 недели. После сушки и очистки от кожуры кофейные зерна сортируются и проходят калибровку по размеру. Кофе Сантос, у которого скрин — размер зерна 17/18 (один из самых крупных для Сантоса), это примерно 0,65–0,7 см зеленого зерна. При обжарке размер зерна увеличивается дополнительно на 30–40%

Ароматный и сбалансированный кофе, обладает вкусом без лишней кислотности с нотками фундука и какао.

Мягкий орехово-шоколадный кофе, на послевкусии напоминает ореховую пасту.

Кофе в зернах Бразилия Сантос подходит для приготовления в автоматических и рожковых кофемашинах, капельной кофеварке, турке, френч-прессе.

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ

Тело: плотное, округлое

Кислотность: цитрусовая, мягкая, средней интенсивности

Сладость: средняя

Горечь: низкая

Вкус без лишней кислотности с нотками фундука и какао, ароматный и сбалансированный

В целом вкус – густой и насыщенный.

Осуществляем полный цикл производства, соответствующий самым высоким стандартам. Над вкусовыми и ароматическими характеристиками каждой обжарки работают наши опытнейшие технологи и кофейные сомелье. Сырьем для нашего кофе служат зеленые зерна, прошедшие тщательный отбор профессионалами своего дела, работающими с обжаркой, тестированием и дегустацией органолептических показателей уже более 10 лет. Мы работаем для немногих, но разбирающихся в кофе клиентов. Высокотехнологичное производство находится в Московской области. Небольшие по сравнению с промышленными производителями объемы производства позволяют обжарщикам, дегустаторам и фасовщикам отбирать самое качественное сырье, грамотно жарить, надежно фасовать и аккуратно доставлять нашим покупателям вкусные и глубокие нотки ароматов обжаренного зернового кофе. В наличии всегда самые топовые сорта кофе, более десяти сортов светлой, средней и темной обжарки, именованных по региону происхождения. Вьетнам Далат, Бразилия Можиана, Коста Рика, Эфиопия, Колумбия. Дорогая и надежная упаковка с дегазацией, запаянный зип пакет с застежкой. Он имеет специальный герметик и мембрану, которые предотвращают проникновение воздуха извне. В упаковке используется международная технология WICOVALVE Bean coffee.

Если производитель использует упаковку с клапаном дегазации, то это значит, что он расфасовывает очень свежую продукцию. Дело в том, что из полежавшего на воздухе продукта вскоре выйдет весь углекислый газ, и он просто не будет нуждаться в упаковке с клапаном. Так что по наличию последнего на плёнке можно в какой-то мере судить о добросовестности производителя (особенно это касается производителей кофе).

WICOVALVE Bean coffee позволяет пачке с продуктом сохранить аккуратный внешний вид, поскольку её не раздувает от скопившегося внутри углекислого газа. Упакованные продукты хранятся дольше, так как вместе с воздухом в них не попадают различные микроорганизмы, способные вызвать порчу. Обычную герметичную упаковку без клапана после помещения в неё выделяющего газ продукта могло бы просто разорвать, что вряд ли бы понравилось производителю, реализатору и покупателю.