Здравствуйте. Консистенция и состав. В концентратах используются натуральные фрукты/ягоды и пюре. Они более густые. В сиропы в основном добавляют соки и экстракты, они более жидкие - идеально для напитков, лучше смешиваются.
Для приготовления напитков (лимонадов, коктейлей итд) подходят оба продукта, и сироп и концентрат. Но надо понимать, что они разные по густоте и учитывать какой именно напиток вы готовите. Скажем, для лимонадов/морсов больше подойдет концентрат, а для сложносоставных коктейлей больше подойдут сиропы.
По сути) это 2 одинаково используемых продукта) зависит, что вам больше по душе)