Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Условия хранения
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Добрый день. Согласно ГОСТ 32102-2013 допускается добавление в концентрат сока ароматических веществ в количестве не превышающем количество ароматических веществ в самом соке. Вопрос: а какие ароматизаторы добавляются искусственные или натуральные?
Геннадий Ж.
SAMODELOFF
27 ноября 2023
Добрый день, всё верно, допускается добавление ароматических веществ, которые собираются в процессе выпаривания. Т.е. они натурального происхождения.
Здравствуйте, сколько килограмм(приблизительно) груш идёт на изготовление 1кг. концентрата ?
Иван И.
SAMODELOFF
20 ноября 2023
Добрый день, концентрат изготавливают из свежеотжатого сока, который потом выпаривают до содержания доли сухих веществ не менее 70%. Невозможно точно сказать сколько кг груш необходимо для изготовления 1 кг концентрата, поскольку объем сока, получаемый из разных сортов груш отличается.
вопрос такой ОТКУДА 65г углеводов на 100г ? если там нет сахара ! для справки в 100г малины 8г углеводов то есть вы хотите сказать что ВЫ более 8 кг малины ( Сырье для производства) продаете за 600р не смешите
Павел П.
SAMODELOFF
16 ноября 2023
Добрый день, вы сравниваете пищевую ценность свежего продукта и концентрированного сока из этого продукта. Это ошибочный подход. К примеру, в малиновом соке углеводов - 24,7г. Концентрированный сок изготавливается из свежеотжатого сока путём выпаривания лишней влаги. Это сложный технологический процесс, при котором пищевая ценность готового продукта меняется.
Добрый день, концентраты изготавливают из винограда красного и белого сортов соответственно. Все отличия, которые имеют красный и белый виноград в свежих ягодах, справедливы и для концентратов.