Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Условия хранения
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Добрый день, техподдержка Озон обещает до конца месяца снять все логистические ограничения, которые были связаны с низким температурным режимом в некоторых регионах.
Сколько по сахару в brix-Концентрат сока Ежевичный, кисл. 4,0-4,5% канистра 5 кг
Владимир
SAMODELOFF
12 марта 2024
Добрый день, по соку доступна следующая информация.
Физико-химические данные:
Массовая доля сухих веществ (рефр. метод),%, не менее 65,0±0,3
Массовая доля титруемых кислот,% (в расчёте на яблочную кислоту), не менее 4,0
Массовая доля осадка, %, не более 0,3
Минеральные примеси не допускаются
Примеси растительного происхождения не допускаются
Посторонние примеси не допускаются
Пищевая ценность в 100г продукта: углеводы – 65,0 г
Энергетическая ценность: 260 ккал (1105,0 кДж)
Добрый день, сейчас существуют ограничения в логистике Озона в некоторые регионы из-за низкого температурного режима. Надеемся, что в течение недели они будут сняты и сок будет доступен для заказа по всей территории России.
Ответьте пожалуйста, в этих соках присутствует лимонная кислота, очень важно знать для рецептуры
Алексей Л.
SAMODELOFF
28 февраля 2024
Добрый день, постараемся ответить на ваш вопрос. Концентрированный сок имеет моно состав, т.е. изготавливается из свежеотжатого сока плодов, без добавления подсластителей, консервантов и лимонной кислоты в том числе. Однако, важно понимать, что в плодах абрикоса уже содержится лимонная кислота. Вместе с яблочной, винной и салициловой они составляют — 1,3 % в свежем фрукте. Из-за процесса концентрирования, плотность сока повышается, увеличивается кислотность. Поэтому, лимонная кислота присутствует в концентрированном соке, она обусловлена наличием в самом фрукте.
Можно ли его разбавить и пить как сок и в какой пропорции ?
геворг м.
SAMODELOFF
19 февраля 2024
Добрый день, это концентрированный сок, его необходимо разбавить водой. Рекомендованные пропорции 1 часть сока + 3,5 части воды, далее регулируйте по своему вкусу.
Здравствуйте, уже второй раз спрашиваю, когда появится сок?
Надежда Г.
SAMODELOFF
19 февраля 2024
Добрый день, сейчас существуют ограничения в логистике Озона в некоторые регионы из-за низкого температурного режима. Надеемся, что с приходом календарной весны они будут сняты и сок будет доступен для заказа по всей территории России.
Добрый день, всё зависит от того, из какого региона вы хотите заказать. Из-за низкого температурного режима, Озон ограничил логистику в холодные регионы. Мы активно занимаемся наполнением региональных складов, чтобы соки были доступны для заказа. К концу февраля, надеемся, ситуация с доступностью будет решена. Спасибо что выбираете наш магазин!
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.