Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Условия хранения
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Скажите пожалуйста, добавлялся ли в вишневый сок сахар? Уж больно сладкий.
Краснов Василий
SAMODELOFF
26 мая 2022
Добрый день, концентрат изготавливается путем уваривания свежих ягод без добавления сахара. Стабильного вкуса добиться не возможно, поскольку на сладость ягоды влияют: погодные условия, срок сбора, количество солнечных дней. Концентрат ничем не подслащивается.
Здравствуйте! В составе только машина? Без
Сахара?
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
SAMODELOFF
12 апреля 2022
Здравствуйте! В спецификации к малиновому концентрированному соку производства Happy Apple указано, что изготавливается из малины свежей или замороженной и дополнительных веществ в составе нет, это регламентировано ГОСТ 32102-2013.
В составе только сок или сахарный сироп тоже присутствует?
Валерий К.
SAMODELOFF
7 апреля 2022
Здравствуйте, Валерий. Концентрированные соки Happy Apple (Джем&Ко) производятся по ГОСТ, который регламентирует состав. Никакие добавки, кроме концентрированного сока не присутствуют, это отражено в спецификациях на каждый вид сока.
Здравствуйте!
Для вина какая пропорция воды должна быть?
Василий
SAMODELOFF
13 февраля 2022
Здравствуйте. Лучше всего по вкусу разбавлять, одновременно измеряя сахаристость. Оптимально, чтоб сахаристость была в диапазоне 15-20%, в зависимости от желаемой крепости вина. Можно изначально развести 1 к 6,5 по весу, как рекомендовано производителем, а далее скорректировать, как написано выше.
Если в составе продукта один компонент, то состав не обязательно указывать на упаковке. В данном случае - сок концентрированный это монокомпонентный продукт.
Добрый день! Тут скорее всего вопрос не к концентрированному соку, а к процессу сбраживания. Практически все виды соков Джем&КО отлично сбраживаются, без остаточного сахара. А яблочный, грушевый и виноградный являются лидерами по популярности среди винокуров. Всё прекрасно заводится, проверено на личном опыте не раз. Возможно Вы слишком концентрированное сусло пытались сбродить или что то не так с дрожжами или температурой окружающей среды. К примеру, винные дрожжи Gervin GV13 или спиртовые фруктовые Alcotec Fruit хорошо работают с нашими концентрированными соками.
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.