Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Условия хранения
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Добрый день, концентрат изготовлен по технологии ГОСТ путем бережного выпаривания жидкости с сохранением максимального количества полезных микроэлементов.
Добрый день!
Для вина какая должна быть пропорция сок/вода?
Василий
SAMODELOFF
15 августа 2022
Здравствуйте. Для получения сока производитель рекомендует разводить водой 1 к 5, теоретически это и должна получиться основа для вина, но можно воспользоваться советом выше, будет более насыщенный вкус и чуть выше градус.
Добрый день, концентрат изготавливают методом выпаривания, получая сок концентрацией до 72% сухих веществ. Из-за высокой плотности жидкости концентрат не замерзает в бытовых морозильных камерах.
Так и не понял про разведение. Когда покупал где-то прочёл про 1 к 5 ти, на бутылке написано 1 к 4м. Как разводить-то?
Смысл в том, что до этого покупал сок, который разводился 1 к 5 ти, нужна такая же плотность и вкус, хотя бы близко похожие, чё делать-то?
Александр А.
SAMODELOFF
23 июня 2022
Добрый день, если вы хотите получить определённую плотность и вкус, эксперименты - ваше всё)
Это дело вкуса, кто-то 1к6 разводит, кто-то 1к3.