Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Условия хранения
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Добрый день! Не первый раз беру концентрат белого винограда, разбавлятю водой до плотности 18, выдерживаю температурный режим, но постоянно останавливается брожение. Пробовал разные дрожи, а результат такой же. Окончательно встаёт брожение где-то на плотности 5. Пробовал добавлять сахор, на результат не влияет.
В чём может быть причина постоянного остановления брожения?
По результату вино очень вкусное.
Иван П.
В
Владимир К.
8 ноября 2023
Товар куплен на Ozon
На плотности 5 заканчивается активное брожение, сливайте с осадка в другую емкость (емкости) под самое горлышко и месяца на два в прохладное помещение. Если закатать без возможности выхода углекислого газа получите шампанское (возможны выдавливания крышки и бумс:-)) Но, как говорится, кто не рискует, тот не пьет шампанского... А если газ будет выходить получите сухое вино без бумс:-) Удачи
Здравствуйте. Можно ли после приготовления вина перегнать его в виноградный дистиллят? А из какого лучше сорта виноградного концентрата получается в конечном итоге лучше виноградный дистиллят?
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
К
Кирилл К.
23 сентября 2023
Товар куплен на Ozon
Можно, я так и делаю всегда))) на эту Канистру +3КГ Дикстрозы получаю 6,5-7 литров Спирта Сырца. Ароматика прекрасна
Здравствуйте! Подскажите, какими дрожжами лучше сбродить ваш концентрированный малиновый сок на вино, сидр?
Александр С.
А
Александр С.
24 августа 2023
Товар куплен на Ozon
Спасибо! Но что значит "в зависимости от сока"? Меня интересуют дрожжи для малинового сока.
Какова была начальная и конечная плотность сахара и температура брожения?
Здравствуйте. Концентрат сока зелёное яблоко написано 1л концентрата на 30л сока. Какое соотношение концентрата и воды для сидра. Спасибо.
Андрей Т.
Б
Бирих Ирина
20 июня 2023
Товар куплен на Ozon
Здравствуйте! Я делала 1 л концентрата на 3 л воды плюс сахарку подсыпала по вкусу. Сладость должна быть немного притарной, потому что при брожении сидр потеряет часть сладости.