Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Условия хранения
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Добрый день, спасибо за вашу внимательность. На фото была ошибка, конечно не из 1 кг - 22,5л сока, а из 5 кг получается 22,5 л сока. Карточка скорректирована, извините, что ввели в заблуждение.
Здравствуйте, заявлено, что без "Без ГМО, Без ароматизаторов, Вкусовые добавки". Вопрос. для чего производителю ТР ТС 029/2012?
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
SAMODELOFF
27 ноября 2023
Добрый день, согласно технологии ГОСТ в сок может быть добавлены вкусоароматические натуральные вещества, которые улетучиваются в процессе выпаривания, и улавливаются, а после добавляются в готовый концентрированный сок.
Здравствуйте, в концентрате клюквы точно нет сахара? К сожалению состав на бутылке не указан. На вкус сок сладковатый,,что странно для клюквы)
Рустем К.
SAMODELOFF
27 ноября 2023
Добрый день, сладость обусловлена наличием природных сахаров. Поскольку из сока выпарено часть воды, вкус становится насыщенней. Дополнительные сахара при производстве не добавляются.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, как мне сделать сидр из яблочного или грушевого концентрата?
Сергеи К.
SAMODELOFF
27 ноября 2023
Добрый день, изготовление сидра это технически сложный процесс. Настоятельно советуем изучить технологию и возможные сложности на форумах виноделов. В рамках ответа на вопрос, сложно рассказать про все тонкости.
Есть ли в составе концентрата соков искусственные ароматизаторы? Не красители, не сахара, не консерванты, а ароматизаторы. Не уходите, пожалуйста, от ответа.
Геннадий Ж.
SAMODELOFF
27 ноября 2023
Добрый день, искусственных ароматизаторов в соке нет. При производстве по рецептуре ГОСТ, производитель освобождается от указания состава, поскольку это моно состав. В частности сливовый сок изготавливают из свежеотжатого сока слив методом выпаривания лишней жидкости. В процессе выпаривания летучие ароматические вещества улавливаются, а после, добавляются в концентрированный сок.
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.