Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Условия хранения
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Концентрат сока Яблоко зелёное: присутствует ли яблочный аромат? Где произведен7
Виктор М.
SAMODELOFF
14 августа 2023
Добрый день, концентрат произведен в России по стандартам ГОСТ из яблок зеленых сортов. Мы получаем много положительных отзывов о продукции и от виноделов, и от людей, использующих концентрат для приготовления соков. Но ваши ожидания могут не совпасть с ожиданиями других людей, и мы всегда советуем получить свой опыт.
Здравствуйте можно его так пить без добавления воды? Или не желательно?
Сергей К.
SAMODELOFF
10 августа 2023
Если вкус вам понравится, пожалуйста, употребляйте в неразбавленном виде. Обратите внимание, что сок достаточно кислый, со стороны врачей не должно быть противопоказаний.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, что означает: « Массовая доля титруемых кислот,% (в расчёте на яблочную кислоту)» - в составе в качестве концентрата яблочная кислота/яблоко?
Бурмистрова Валентина
SAMODELOFF
28 июля 2023
Добрый день, титриметрический анализ - это метод анализа продукта. В нашем случае - определения кислотности готового сока.
Уточните, какой общий ОБЪЁМ сока в канистре?* Просто в описании у вас написано 5кг, а в Характеристиках продукта указано 5000мл, то есть получается, что плотность как бы 1,0. -
НО реальная плотность концентрированного сока, скорее всего, заметно больше 1,0, то есть 5кг по объему в литрах = будет меньше 5.
Может, в характеристиках закралась ошибка и вместо 5000мл имелось ввиду 5000г?
Владислав З.
SAMODELOFF
28 июля 2023
Добрый день, объем в миллилитрах - 4200. Обратите внимание, в названии товара указано значение в килограммах, оно соответствует действительности. В характеристиках товара объем 5 л про тару, в которой поставляется продукт.
просмотрел все вопрос=ответ, можно выложить таблицу соответствия объём к массе. К примеру грушевый на канистре 5 кг обозначено там 5 ке сока или 5 литров сока?????????????? а то развел как по инструкции плотность показало 14.
Илья
SAMODELOFF
24 июля 2023
Добрый день, в канистре 5 кг концентрата. Из-за разной плотности, объем у разных концентратов немного отличается. Для более точного рецепта рекомендуем поставить на весы мерную емкость и отмерить 1 кг концентрата. Так вы получите соотношение массы к объему.
Здравствуйте!
В карточке "Концентрата сока Клюквенный" Happy Apple указано на 100г:
углеводов - 65г,
калорийность - 260 ккал.
К углеводам относится: глюкоза, фруктоза, сахароза, олигомеры и полимеры моносахаридов.
Сравним с "Натуральным безалкогольным концентратом Клюква" от SAKURA (OZON). Степень концентрирования примерно такая же.
SAKURA приводит:
углеводов - 63г,
калорийность - 256 ккал,
а в Составе указывает сахарную патоку (!), причём на первом (!) месте.
Калорийность сахара - 4 ккал/г. Пересчитывая всю калорийность SAKURA на сахар, получаем:
256/4=64г,
что близко к заявленным 63г углеводов.
Поскольку по массе сахарная патока является основным компонентом, то это означает, что углеводы в концентрате представлены главным образом сахаром из неё.
В Описании концентрата Happy Apple приведено, что он "без… сахара и сахаросодержащих продуктов". Но тогда почему у него столь же высокие значения углеводов и калорийности, как и у SAKURA на основе сахарной патоки?
Тимур
SAMODELOFF
26 июля 2023
Добрый день. Мы не беремся сравнивать двух производителей, поскольку степень концентрирования возможно установить только в лабораторных условиях.
Что касается углеводов, если обратиться к таблице калорийности и химического состава продуктов питания, на клюквенный сок приходится 12г углеводов на 100 гр продукта. Данные цифры справедливы для свежевыжатого сока, т.е. для начального продукта, из которого изготавливают концентрированный сок. Поскольку в концентрированном соке плотность выше, за счёт выпаривания воды, то и углеводов на 100 гр продукта будет больше. Надеемся, что ответили на ваш вопрос.
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.