Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Описание
Условия хранения
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Концентрат одинаковый в 5кг. и 1кг.?
Почему такая большая разница в цене?
п.с. два вопроса)
Станислав А.
SAMODELOFF
23 июля 2024
Добрый день, это один концентрированный сок, разлитый в разную упаковку. В литровой бутылке - 1 кг сока, в канистре - 5 кг сока. На цену, которую вы видите влияет множество факторов, в том числе скидки, которые платформа делает самостоятельно.
Добрый день, физико-химические данные:
Массовая доля сухих веществ (рефр. метод),%, не менее 70,0±0,3
Массовая доля титруемых кислот,% (в расчёте на яблочную кислоту), не менее 2,5-2,8
Массовая доля осадка, %, не более 0,3
Минеральные примеси не допускаются
Примеси растительного происхождения не допускаются
Посторонние примеси не допускаются
Пищевая ценность в 100г продукта: углеводы – 70,0 г
Энергетическая ценность: 280 ккал (1173,2 кДж)
Добрый день!как делаете вино с гранатового сока? Нужно ли добавлять декстариозу надо добавлять?или просто дрожжи?
Руслан К.
SAMODELOFF
22 июля 2024
Добрый день, в производстве вина много нюансов, рекомендуем почитать информацию на форумах виноделов. Там вы найдёте ветки, где обсуждают изготовление вина именно из концентрированных соков.
подскажите его пить можно или куда то добавлять?и есть ли в нем сахар?
Николай
SAMODELOFF
17 июля 2024
Добрый день, это концентрированный гранатовый сок. Представляет собой свежеотжатый гранатовый сок, из которого под давлением при щадящих температурах была выпарена жидкость. При изготовлении сахар не добавляют.
Его разводят водой газированной или обычной питьевой, как замена восстановленных соков в пакетах. В неразбавленном виде используют как топпинг для десертов, или добавляют в чай/кофе.