Растворил концентрированный сок в родниковой воде с жёсткостью 340 мг/л, измерил содержание сахара сахарометром, получилось 19% - идеальный результат для получения вина.
Дрожжи "Lalvin EC-1118 5 г" выдержал в бродильном помещении в течение 12 часов, при стабильной температуре 24 градуса, для выравнивания температуры дрожжей и сусла.
Затем отлил 150 мл сусла и растворил в нём дрожжи, когда они, через 15 минут начали подавать признаки жизни, влил их в подготовленное сусло и накрыл бродильную ёмкость тканевой салфеткой. Ждал трое суток, но ни какого "шевеления" не увидел.
Ранее, при использовании "диких" дрожжей с поверхности ягод винограда, сорта "Изабелла", пена на поверхности сусла появилась, через несколько часов. и работали они действительно, как "дикие", а точнее "озверевшие", что пришлось их немного подтормаживать, при помощи охлаждающего вентилятора.
Дрожжи отработали, слил вино и отправил его в погреб на стабилизацию, а на выжимках поставил брагу, просто добавил сахар и воду. "Дикие" дрожжи и во второй раз отработали, как озверелые да так, что пришлось дополнительно добавлять сахар и сразу, после добавления с урчанием поднималась пена.
Короче с этими ничего не получилось и, через трое суток пришлось добавить старые добрые универсальные дрожжи Bragman.
После их внесения, брожение началось буквально, через 5 минут.
Получается, что винные дрожжи Lalvin EC-1118 сусло испортить не успели и процесс пошёл, правда, не так, как я хотел и получится из сока вовсе не сидр, а кальвадос, надеюсь, что хороший.
Когда будет результат, дополню отзыв.
PS: Вполне благополучно закончилось брожение, всё нормально, сделал из него шикарный дистиллят, из которого получился отличный Кальвадос, от одного только запаха текут слюньки, сейчас он уже настаивается на дубовых сегментах, а месяца через три, когда созреет, буду дегустировать.
Только что получил вторую канистру с яблочным концентратом, ещё раз попробую сделать сидр, специально для этого в специализированном магазине купил английские дрожжи для сидра, думаю, на этот раз они не подведут и сидр получится.
Температура хранения от 0С до +25С при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить при температуре +2С до +6С не более 30 суток.
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Здравствуйте!
Для вина какая пропорция воды должна быть?
Василий
SAMODELOFF
13 февраля 2022
Здравствуйте. Лучше всего по вкусу разбавлять, одновременно измеряя сахаристость. Оптимально, чтоб сахаристость была в диапазоне 15-20%, в зависимости от желаемой крепости вина. Можно изначально развести 1 к 6,5 по весу, как рекомендовано производителем, а далее скорректировать, как написано выше.
Если в составе продукта один компонент, то состав не обязательно указывать на упаковке. В данном случае - сок концентрированный это монокомпонентный продукт.
Добрый день! Тут скорее всего вопрос не к концентрированному соку, а к процессу сбраживания. Практически все виды соков Джем&КО отлично сбраживаются, без остаточного сахара. А яблочный, грушевый и виноградный являются лидерами по популярности среди винокуров. Всё прекрасно заводится, проверено на личном опыте не раз. Возможно Вы слишком концентрированное сусло пытались сбродить или что то не так с дрожжами или температурой окружающей среды. К примеру, винные дрожжи Gervin GV13 или спиртовые фруктовые Alcotec Fruit хорошо работают с нашими концентрированными соками.
А как из него делать сок для питья, в какой пропорции? Спасибо
Мила
SAMODELOFF
23 ноября 2021
Здравствуйте, Мила! На всех упаковках написаны пропорции разбавления. Если говорить конкретно о концентрированном соке из красного винограда, то производитель рекомендует разводить 1 к 3,5 по весу. То есть на 1 кг (именно кг, а не литра) сока нужно добавить 3.5 кг (литра) воды. А вообще можно разбавлять по вкусу, кому как нравится.
Добрый день! Не первый раз беру концентрат белого винограда, разбавлятю водой до плотности 18, выдерживаю температурный режим, но постоянно останавливается брожение. Пробовал разные дрожи, а результат такой же. Окончательно встаёт брожение где-то на плотности 5. Пробовал добавлять сахор, на результат не влияет.
В чём может быть причина постоянного остановления брожения?
По результату вино очень вкусное.
Иван П.
В
Владимир К.
8 ноября 2023
На плотности 5 заканчивается активное брожение, сливайте с осадка в другую емкость (емкости) под самое горлышко и месяца на два в прохладное помещение. Если закатать без возможности выхода углекислого газа получите шампанское (возможны выдавливания крышки и бумс:-)) Но, как говорится, кто не рискует, тот не пьет шампанского... А если газ будет выходить получите сухое вино без бумс:-) Удачи
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.