надо пробовать, я брал просто попить, сбраживать не пробовал, но если в перспективе и буду пробовать, то не на сидр, конечно, а на самогон, я предпочитаю крепенький алкоголь, думаю что после брожения аромат и вкус конечно будут присутствовать, вопрос лишь какими они будут, могу сказать про зерновые и мелассные браги, там даже после 3-х перегонов есть и вкус и запах, на мелассе ромовый, на зерновых у каждого вида зерна свой, однажды брал бельгийский солод подкопченый, так самогон реально копченостями отдавал, но мне не зашло, возможно надо было просто разбодяжить, а я сразу то не вкурил и выпил так как есть, давился и пил, не выливать же, а вот с мелассным самогоном аналогичная ситуация случилась, аромат и вкус ромовый, но слишком густой, насыщенный, пару-тройку рюмашек можно опрокинуть и потом все, на месяцы отбивает аппетит, так я в этот раз сделал ход конем, стал бодяжить с сахарным самогоном в соотношении 1 к 4 мне очень зашло, то есть 1 часть мелассного и 4 части сахарного самогонов смешиваю и в таком виде употребляю с удовольствием, сахарный ведь совсем безвкусный, а тут вкус и аромат рома присутствует, но очень тонкий, а б сказал нежный, вообщем надо пробовать чтобы понять ваше это или нет, а меня сидры не привлекают