Возможно многие даже не догадываются, что "корица" в магазинах - это скорее всего кассия, которая намного ароматнее пахнет. Ошибочно считать кассию злостной подделкой. Кассия - это аналог корицы, но с доступной ценой и достойными свойствами для кулинарии. Если бы она действительно была опасна, то ее давно бы запретили использовать. Кассия и корица - это два разных растения. И хоть корица полезнее, кассия вкуснее. Корица и кассия относятся к семейству лавровых. "Корица цейлонская" - это и есть вид настоящей корицы (ботаническое название Cinnamomum verum). Она растёт в Шри-Ланке и Южной Индии. Это внутренний слой коры небольшого вечнозеленого кустарника— настоящая корица очень хрупкая. "Китайское коричное дерево" - это кассия (Cinnamomum aromaticum). Растёт в Китае и Индонезии. Китайский коричник может достигать 15 метров в высоту. Кусочки кассии сложно сломать и смолоть даже с помощью кофемолки (толщина до 2 мм), поэтому она прекрасно хранится. У кассии резкий запах, жгуче-пряный вкус, терпкий и вяжущий. Кассия содержит больше эфирных масел, поэтому аромат у нее может быть немного камфорный. Калорийность кассии - 250 ккал. Ее чаще всего добавляют в напитки, десерты, выпечку. Реже в супы, бульоны, мясо и соусы. Корица (кассия) идеально сочетается  с яблочными и банановыми десертами. С ней пекут шарлотку. Пряность используют при консервировании, в маринадах, благодаря антимикоробным свойствам  продукты дольше хранятся. Очень интересный вкус корица придает простокваше, варенцу, кефиру, сыру. Именно кассию в виде палочек используют для декора глинтвейна, коктейлей, пряного чая. Хотя те же самые палочки можно добавлять в компот, кисель или бульон в процессе приготовления. Помимо кулинарии кассию также используют для декорирования домашних композиций, например можно собрать красивую вазу с гербарием и положить в нее кассию и другие неизмельченные пряности. Профессиональные кулинары предпочитают пользоваться кассией. Настоящую корицу эксперты советуют использовать в целебных целях.

 Дата производства: 06.2022