Корица – ароматная пряность, которую изготавливают из коры одноименного дерева. Это источник кальция, магния и марганца. Она широко используется в кулинарии и медицине. Чаще всего корица применяется при производстве кондитерских изделий и приготовлении различных сладких блюд, а также в качестве ключевого компонента различных смесей сухих пряностей и смесей для фруктовых, грибных и мясных маринадов. Молотую корицу используются при приготовлении жидких блюд, для ароматизации напитков и маринадов. Также добавляют при консервировании грибов, мариновании брусники, клюквы, томатов. Молотую корицу можно использовать для приготовления овощного рагу, риса и гороха, предварительно обжарив их в масле до появления аромата.