Эта растительная масса из нута термически обрабатывается (до 60-70°С), что позволяет с легкостью сделать из нее основу для каши, супа или вкуснейших котлеток, просто залив крутым кипятком. В бобах этой пищевой культуры содержится много ценных веществ. Нут содержит растительную клетчатку, аминокислоты, множество минералов и витамины группы В. Сбалансированный состав бобов нута делает его незаменимым в качестве заменителя мяса, для ценителей вегетарианской кухни.