Здравствуйте, вы можете запросто сделать отверстие по середине, силикон не сыпется и не деформируется) Пар проходит и до самых последних ярусов благодаря мелкой сетки расположенной по всему коврику) Так же вы можете использовать наш коврик и электросушилках, с ними отлично сушаться и вялятся овощи и фрукты ) Приятных покупок)