Рецепт: Суп ПармантьеВремя приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
500 г картофеля, 200 г лука-порея, 1,5 л куриного бульона, 150 мл сливок 30 %, 50 г петрушки, 1 столовая ложка лимонного сока, прованские травы, оливковое масло, соль, перец
Порежьте крупными кусочками лук-порей и картофель. В глубокую кастрюлю налейте немного оливкового масла, положите овощи и потушите их в течении 10 минут на медленном огне. Влейте в кастрюлю куриный бульон и варите суп еще 30 минут. Затем взбейте варенные овощи блендером до образования пюре без комочков. Важно хорошо сварить овощи, чтобы избежать появления комочков. Влейте в получившийся крем-суп сливки, посолите, поперчите, добавьте прованские травы, петрушку и варите еще 10 минут. По желанию можете добавить в суп Пармантье небольшой кусочек сливочного масла или тертый сыр.