Краситель пищевой Мир Кондитера PASTRY WORLD Сухой 4г. 1шт.

Ксения, доброго дня. Пыльца - это пищевой краситель, который предназначен, в первую очередь, для декора и создания реалистичности цветов из вафельной бумаги, сахарной или шоколадной мастики, фигурок из различных кондитерских масс. В основе пыльцы - жирорастворимые пигменты. Пыльцу можно использовать для окрашивания шоколада, создания цветной шоколадной оболочки для корпусных конфет, колорирования велюра на базе какао-масла. Для шоколатье у нас есть отдельная линейка красителей. В палитре 18 оттенков, фасовка по 20 г. Спасибо за вопрос. Удачи и успехов в творчестве.

Добрый день. спасибо за вопрос. В составе красителя пригменты Е127, Е171 и противослеживающий агент Е555.

Янна, доброго дня. Спасибо за вопрос. Цветочная пыльца - пищевой краситель, который изготавливается на базе жирорастворимых красителей. Его можно использовать для окрашивания кондитерских масс на жирной основе - шоколада, масляных кремов и других. Так как в состав растительных сливок входят растительные масла, то цветочную пыльцу можно использовать для их окрашивания. При колорировании сливок возьмите немного сливок в отдельную посуду, добавляйте туда красителя понемногу, буквально на кончике ножа, пока не получите необходимого цвета. Добавьте концентрат в основную массу и перемешайте. Вы получите цвет значительно светлее необходимого, так как сливки имеют плотную консистенцию белого цвета. Отлейте опять немного сливок в посуду, повторите процесс до тех пор, пока не получите необходимого цвета. Еще не забывайте, что полное раскрытие цвета происходит не сразу, а через 15-20 минут. Так как в растительных сливках есть вода, то вы можете окрасить их водорастворимыми красителями. В палитре водорастворимых красителей Производственных Мастерских Мир Кондитера есть оттенок Персик, так что вы можете выбрать из двух вариантов наиболее удобный для Вас. Удачи и успехов в творчестве.

Добрый день. Интересный вопрос. Рисунок на печатном прянике появляется с помощью доски. Финальное оформление может быть, согласно традициям, двумя способами. 1. заливка сахарной глазурью - глазированием. Глазурь ложится на поверхность неравномерно. Рельефность подчеркивается естественной белизной глазури, застывшей в углублениях пряника. 2. нанесение белковой глазури с помощью губки. В этом случае на рисунке появляется характерный эффект седины. 3. современный вариант подчеркивания рельефного рисунка путем нанесения белого красителя губкой или кистью на поверхность или на линии рисунка. Резюме: по первым традиционным способам красителя вам совсем не надо, по третьему способу вам может пригодиться белая пыльца. Попробуйте все три варианта, и экспериментальным путем вы найдете свой способ. Предполагаю, что некоторые пряничники нашли свои авторские варианты, но они держат их в секрете. Удачи и успехов в творчестве.

Екатерина, доброго дня. Для айсинга в массе лучше использовать водорастворимые красители, сухие и гелевые. У нас палитра сухих водорастворимых красителей состоит из 36 оттенков, из которых можно подобрать необходимый цвет. Цветочная пыльца подойдет для тонирования объемных рисунков из айсинга или фигурок из сахарной или других видов мастики. Почему водорастворимые? Дело в том, что в айсинге жидкая база - белок, который состоит на 86% процентов из воды и только на 0.7% из жиров. Цветочная пыльца производится из жирорастворимых пигментов со специальными добавками. Она может раствориться в массе айсинга, но надо будет приложить больше усилий для замешивания. Таким образом, массу айсинга рекомендуем окрашивать водорастворимыми красителями, а тонировать и декорировать рисунки цветочной пыльцой. Чтобы подчеркнуть торжественность момента можно использовать кандурины, как в массу, так и для декора. Они изготавливаются на базе водорастворимых красителей. Есть кандурины без пигментов - Золото и Серебро, Серебряная пыль, Белый песок, и с пигментами, которые ярко проявятся в жидкой среде - алкоголе или воде, поэтому они очень экономичны и придадут изделиям неповторимый образ. Удачных экспериментов и успехов в творчестве.

Наталья, доброго дня. Срок годности пыльцы - пять лет - 1825 дней с момента замешивания и фасовки. Эта дата указана в контрэтикетке на баночке. Замешивание и фасовка происходит каждую неделю по мере ухода оттенка небольшими партиями. В период действия годности гарантируется сохранение всех качеств красителя. Спасибо за вопрос. Ждем за покупками.

Ольга, доброго дня. Пыльца изготавливается из жирорастворимых пигментов с добавлением специальных ингредиентов. Жирорастворимые пигменты растворяются в спирте и водке. Обычно кондитеры-флористы используют пыльцу методом сухого нанесения на белые заготовки и, нанося различные оттенки, достигают необходимого результата. Для тонирования белого шоколада можно сначала сделать концентрированный цвет - смешать пигмент с какао-маслом, и потом использовать концентрат для окрашивания шоколада небольшими частями. Растворение пигмента в разных кондитерских базах зависит от задачи, цели, материалов, на которые наносятся красители. Если растворить пыльцу в спирте, получается жидкий краситель с сильно концентрированным оттенком. Спирт быстро выветривается. Водка выветривается медленнее так как в ней большой процент воды, но надо учитывать свойства материала, на который будет наноситься раствор. Спасибо за интересный вопрос. Удачи и успехов в творчестве.

Оксана, доброго дня. Пыльца необходима для колорирования белых кондитерских масс и бумаг и для придания реалистичности изделий из них. В частности, кондитеры-флористы окрашивают цветы из вафельной бумаги методом сухого напыления сухой кистью. Несколько оттенков пыльцы позволяют делать реалистичные переходы на лепестке или листочке от одного цвета к другому. Если вам необходимо окрасить лист вафельной или рисовой бумаги полностью до начала изготовления цветов, то есть несколько методов окрашивания пищевой бумаги. 1. аэрографом. в аэрограф заливается раствор гелевого или водорастворимого красителя в воде. концентрация красителя определяется экспериментальным путем в зависимости от цели и задачи. В этом случае вы получаете окрашивание листа, но оно будет неравномерным. В этом есть свои "плюсы" и "минусы". 2. пищевым принтером. вы получите равномерное окрашивание всего листа оттенком, который будет наиболее приближен к вашим задачам. Рисовая бумага окрашивается методом погружения листа в раствор воды с добавлением водорастворимого красителя - сухого или гелевого. Спасибо за вопрос. Удачи и успехов в творчестве.

Добрый день. Баночки наполняются не по объему, а по весу. По декларации в баночке должно быть 4 г красителя. Красители состоят от 2 до 5 пигментов, каждый из которых имеет свою плотность и вес на единицу объема. Например, краситель Фиолетовый при том же весе в 4 г заполняет весь объем баночки, а пастельные красители - немного больше 1/3 объема. Фасовочные дозаторы проверяются в начале каждого рабочего дня. Каждый настроен даже на больше, чем 4 г так как при фасовке бывают естественные потери из-за электризации продукции. В любом случае, вы получаете 4,2-4,5 г красителя, а их объем определен исходными пигментами. Возврат продукции на ОЗОН производится по правилам маркетплейса, мы не можем на это повлиять никак. Обратитесь по этому вопросу в службу поддержки. Спасибо.

Зульфия, доброго дня. Для окрашивания зефира в массе лучше использовать водорастворимые красители. В нашем магазине вы можете заказать водорастворимые красители, палитра которых состоит из 37 оттенков. Цветочная пыльца тоже может использоваться для напыления на поверхность цветов из зефира, если вы в дальнейшем не запыляете зефирные цветы сахарной пудрой или декстрозой. Напылять можно с кисти или воздушным распылителем. Сахарные напылители делают яркие цвета пастельными. Спасибо за вопрос.