Перец КабебаПерец Кубеба произрастает на островах Индийского океана, в Индонезии и Шри-ланке.
Для перца важны климатические температурные условия и экологически чистый воздух. Плоды перца Кубеба собираются зелеными, незадолго до созревания, и проходят процесс естественной сушки на солнце, пока кожура не станет темной, черной или коричневой.
Вкус Перца кубеба уникален, и несравним с другими представителями жгучих, острых перцев.
Он обладает теплым, пряным, мятным вкусом с нотками эвкалипта.
Острота глубокая, но не жгучая, очень приятная при использовании в кулинарии.
Качество перца оценивается по состоянию горошка. Чем светлее цвет и маслянистее фактура, тем качественнее пряность.
Ссохшийся и потемневший горошек говорит о том, что срок хранения перца почти прошел или были не соблюдены условия хранения. При размалывании эфирные масла быстро улетучиваются, поэтому продают перец кубеба только целым.
Хранить пряность следует в плотно закрытой емкости в прохладном месте с умеренной влажностью. Если все правила соблюдены, то перец не теряет своих качеств на протяжении 2 лет.