Здравствуйте Александр! В эксплуатации, ножи TuoTown из AUS-8 и DIN 1.4116 не имеют существенных различий. Энциклопедическую информацию о странах и компаниях производителях, составах и базовых свойствах сталей Вы найдете в специализированной литературе (справочниках).

На упаковке данные отсутствуют (справедливости ради, на упаковке весьма именитых японцев, вы тоже его не всегда найдете). На сайте бренда указано HRC:60, но наши заточники обосновано сомневаются в этой информации.