в казане с плоским дном можно готовить как на учаге (печь для казана) так и на плите (газовой, электрической), кроме того его можно ставить на стол. в казане с круглым дном можно готовить только на учаге, готовить на плите и поставить на стол его нельзя - опрокинется потому что круглый, для этого нужна специальная подставка (можно купить). внутри все казаны круглые, если внутри казан плоский то это уже кастрюля :-)