Несмотря на сладковатый вкус и высокую жирность, тахини не имеет в составе сахара, а 88% жирных кислот относятся к полиненасыщенным. В кунжуте Омега-3 жирные кислоты эффективно борются с вредным холестерином. Полезные жиры очищают стенки сосудов и повышают их эластичность. Научные исследования доказали, что если употреблять по 2 ст. ложки тахини ежедневно в течение 1,5 месяцев, можно значительно улучшить состояние сосудов и сердца. Кунжутная паста благотворно влияет на людей с такими серьёзными заболеваниями, как: сахарный диабет 2 типа; гипертоническая болезнь; коленный артрит; атеросклероз; неврастения; депрессия. Тахини содержит 4 вещества, важных для иммунитета: железо, цинк, селен, медь. Регулярное употребление пасты защищает от сезонных ОРВИ и гриппа, ускоряет выздоровление после инфекционных заболеваний. Открыв баночку с тахини, содержимое нужно перемешать, чтобы выступившее на поверхности масло соединилось с пастой. После каждого использования банку ставят в холодильник.