Кускус

Кускус — это продукт переработки пшеничной крупы. Зерно измельчают, увлажняют, скатывают в маленькие шарики диаметром 1–2 мм и высушивают. Иногда кускус делают и из других круп, например ячменя или риса. Кускус считают основным блюдом стран Северной Африки и Ближнего Востока, но едят его во всём мире.В кускусе содержатся витамины группы В и в небольшом количестве витамины К и Е. В нем много минерала селена, есть марганец, железо и кальций. Это диетическое питание, так как кускус на 70% состоит из углеводов, но при этом — со средним гликемическим индексом. То есть он хорошо и надолго утоляет чувство голода, а в организме расщепляется со средней скоростью. Специалисты отмечают, что, кроме повышенного содержания глютена, кускус мало чем отличается от манки. Поэтому его не следуют употреблять людям с аллергией на глютен или непереносимостью пшеницы.