Добрый вечер, Ксения!
Спасибо Вам за обращение.
При хранении кваса в холодильнике такого эффекта нет.
В тепле незначительное количество стрептококков, которые могут содержаться в квасе по ТУ, активизируются. Такие закваски при регулярном бактериологическом контроле мы выявляем и меняем.
Положительных свойств кваса это не уменьшает, так как количество лактобактерий не снижается, остаётся высоким.
Реальный запах чистой культуры лактобацилл в нашей обычной жизни мы не имеем возможности обонять. Чистая культура лактобактерий должна быть запаха как во влагалище здоровой женщины.
Кстати, вся страна сорок лет пила для поправки здоровья колебактерин. Вот у него действительно был яркий фекальный запах.
Благодарим Вас. Всего доброго и будьте здоровы.