Если сомневаетесь взять 680 или 780, то берите посветлее, так даже в инструкции написано, что между двумя оттенками выберите лучше тот, который светлее. По поводу красного оттенка, в 680 и 780 красного оттенка не будет, т.к. за оттенок отвечает вторая цифра в номере (8), а 8 это пепельный оттенок. Если бы там была вторая цифра 3, 4 или 5, тогда он бы мог отдавать краснотой или рыжим. Из вопроса не очень понятно зачем вы хотите окраситься - седину закрасить, подобрав точный оттенок краски под свой натуральный, или изменить цвет волос - тогда русый на русый менять это сомнительно).