- Книги
- Букинистика
- Нехудожественная литература
−44%
Цена что надо
Можно в кредит
Новинка
Ларусс Гастрономик том 2, чёрный-премиум (кожа, ляссе), Larousse Gastronomique | Робюшон Ж., Robuchon Joel
Тип книги:
Другие издания
О товаре
Перейти к описанию
Автор
Издательство
Год выпуска
2008
Тип бумаги в книге
Мелованная
О книге
Лимитированное издание премиум-класса: переплет из рециклированной кожи, сложное тиснение несколькими фольгами и блинтом, золотой обрез по верхнему краю, цветные иллюстрации, выкидные страницы-клапаны
128 800 ₸ 231 831 ₸
Часто задаваемые вопросы
Описание
- Лимитированное издание премиум-класса: переплет из рециклированной кожи, сложное тиснение несколькими фольгами и блинтом, золотой обрез по верхнему краю, цветные иллюстрации, выкидные страницы-клапаны, бумага Гарда Пат, полноцветная печать, три ляссе в цвет французского и российского флагов, специальный форзац с тиснением, шмуц-титулы на серебряной бумаге. Издание имеет лимитированный тираж, в каждый том вручную проставляется специальная печать и персональный номер каждого комплекта.
- Второй том кулинарного словаря «Ларусс» включает статьи на букву В и, частично, Г. Внимательно изучив его, читатели узнают всю правду о вине, водке и виски, выяснят, что ел на обед римский император Гелиогабал, каковы гастрономические достоинства лопуха, что можно приготовить из верблюжатины или как съесть «голову монаха» или «голову негра», не прослыв каннибалом . Для тех, кто предпочитает практическую сторону гастрономии, здесь тоже найдется немало интересного: множество разнообразных способов приготовления говядины и голубей, галантинов и годиво, советов по оформлению блюд и исчерпывающих сведений о витаминах. Сладкоежкам понравятся рецепты шокладного ганаша и вишневых цукатов. Географическая составляющая тома включает статьи о кухне Германии и Гвианы, Гаскони и Вандеи, знакомства с экзотическими кушаньями Вьетнама и Гваделупы. Продолжится и знакомство с легендарными шеф-поварами - Пьром Ганьером, Мишелем Гераром, Андре Гийо и др. - и не менее легендарными ресторанами, такими как «Гран Вефур», «Вуазен» или «Вери». Много внимания уделено отдельным продуктам, будь то сыр (Гауда, Глостер), напитки (вино Гайяк или ликер Глэва) или растения, о гастрономических добродетелях которых мы зачастую и не подозреваем – например, галанга или верблюжья колючка. По сложившейся традиции книга сопровождается вкусными иллюстрациями и дополнена комментариями наших научно-гастрономических консультантов.
- Всемирно-известная Гастрономическая энциклопедия Ларусс (Ларусс гастрономик), построенная по принципу классической энциклопедии, включает в себя свыше 4000 словарных статей и более 3000 рецептов. Она регулярно переиздается с 1938 года в издательстве Larousse, переведена в настоящее время на 8 языков, французское издание 2007 года под редакцией Жоэля Робюшона - одного из гуру французской гастрономии - легло в основу русского гастрономического Ларусса.
- Это главная гастрономическая энциклопедия в мире, безоговорочный первый пункт в любом списке книг, связанных с едой. Главным редактором Larousse Gastronomique был Проспер Монтань, великий французский шеф-повар-просветитель. На момент первого издания книги еще был жив король французской кухни Огюст Эскофье, написавший к энциклопедии предисловие (и не постеснявшийся указать, что Монтань многое позаимствовал из его собственного «Кулинарного гида»). Однако это была первая попытка создать книгу такого рода, и она получилась необычайно удачной — энциклопедия стала фактически живым памятником высокой французской кухне. В 1961 году Larousse Gastronomique перевели на английский язык, с тех пор она пережила несколько переизданий, довольно сильно отличавшихся друг от друга. В каждом последующем собственно французской кухни становилось все меньше, а имен и деталей, относящихся к кухням всего остального мира, — все больше. Всерьез же Larousse Gastronomique начала меняться только в середине 1990-х, когда авторский коллектив возглавил Жоэль Робюшон, который действительно переработал всю энциклопедию от начала до конца, убрав или переделав многие устаревшие статьи. Впрочем, франкоцентричность Larousse Gastronomique до конца изжить не удалось, и, по-видимому, уже не удастся никогда.
Комментарий
Обратите внимание,- эта вторая книга серии содержит дополнения для статей на буквы А и Б для первого тома, выпущенного в 2007 году. Вот, что об этом написал издатель Сергей Чернов в предисловии: "Дело в том, что в конце 2007 года в Париже вышло новое, еще более объемное, расширенное и дополненное французское издание гастрономического Ларусса. Французские издатели пошли нам навстречу и разрешили дополнить наше издание новыми статьями, рецептами, иллюстрациями и внести изменения в уже опубликованные. Поэтому в качестве Приложения в конце второго тома Вы найдете новые и обновленные статьи на буквы А и Б."
Автор на обложке
Жоэль Робюшон
- Артикул
- 1742090508
- Автор
- Робюшон Ж., Robuchon Joel
- Издательство
- Чернов и Ко, Новости, ИЗД-ВО НОВОСТИ ОАО
- Год выпуска
- 2008
- Тип бумаги в книге
- Мелованная
- Тип обложки
- Кожаный переплет
- Тип книги
- Печатная книга
- Язык издания
- Русский
- Количество страниц
- 352
- Размеры, мм
- 247x180x35
- Вес товара, г
- 1200
- Тираж
- 4899
- ISBN
- 978-5-98937-006-1
- Сохранность книги
- Отличная
- Иллюстратор
- Позина Яна
- Оригинальное название
- Larousse gastronomique
Подборки товаров в категории Букинистика: Нехудожественная литература
Отзывы о товаре
0
Ларусс Гастрономик том 2, чёрный-премиум (кожа, ляссе), Larousse Gastronomique | Робюшон Ж., Robuchon Joel
Нет оценок
Вопросы и ответы 0
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.