Персидский лимон (Луми) - разновидность лайма или сушеного карликового лимона.  Сушеный плод лайма — это небольшой ароматный сорт, используемый для приготовления настоев, супов, соусов, мяса и многого другого.  Лайм имеет особую кислинку и лимонный вкус. Разница между белым и черным персидским лимоном заключается в способе их сушки.  Черный персидский лимон - сушат в нагревательных котлах в медленном процессе, похожем на создание древесного угля. Используют луми целиком, проткнув аккуратно дырочки в некоторых местах, либо измельчая плод в порошок. Луми особенно сочетается с блюдами из риса и бобовых, прекрасно подходит для супов и соусов. Блюда из мяса и птицы получат пикантную кислинку и приятный цитрусовый аромат, если к ним добавить луми. Также используется в маринадах для мясных и овощных блюд. Химический состав луми включает в себя: холин, бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.