Белая горчица — это травянистое растение с густой листвой. Её часто используют в качестве сидерата. Благодаря своим свойствам, горчица способна поглощать из почвы и накапливать фосфаты и другие труднодоступные микро- и макроэлементы. Во всех её частях содержится много соединений азота. После скашивания и заделки в почву зелёной массы горчицы, она разлагается и отдаёт питательные вещества другим растениям в доступной для них форме. Во время сильных дождей горчица предотвращает вымывание питательных элементов в грунт. Если посеять её осенью и не скашивать, она будет служить мульчей и задерживать снег.