Пиппали, или "Piper longum", известный также как "перец длинный", является плодом тропического многолетнего растения, внешний вид которого напоминает тонкие шишечки. Этот перец обладает уникальным вкусом - он одновременно жгучий и сладкий, с более выраженной жгучестью по сравнению с черным перцем. Пиппали широко применяется при мариновании мяса и консервировании овощей, а также является неотъемлемой частью традиционной индийской масалы - смеси специй. Перец длинный может быть добавлен в супы, овощные блюда, крупяные гарниры. Сладко-жгучий вкус пиппали хорошо сочетается с яйцами, а также сырами, помогая усвоению этого пищевого продукта, который может быть тяжелым для организма. Дозировка пиппали требует осторожности, так как он более жгучий, чем черный перец. Рекомендуется использовать его в небольших количествах, примерно от 0,5 до 1 см от цельного перчика. Небольшое количество пиппали придаст приятный оттенок копчености и легкую остроту блюду, но излишнее использование может перебить ароматы других ингредиентов.